Lapanna cotta Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/. Essorer
13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 1735 bonjour tout le monde dimanche se termine avec un froid de canard l'hiver arrrive je suis sortie que ce matin car aujourd'hui au centre leclerc il faisait 50 % en bon d'achat sur le jouet de notre choix , ça va j'ai vu la pub car bien souvent je ne lis pas tout , mais comme il me restait un jouet a 70 euros a prendre j'ai eu bien fait d'attendre sur la pub l'ouverture etait a 9h , mais c'etait 9h30 j'etais donc dans les 10 ères a 9h mais je ne vous dit pas le monde a 9h30 c'etait comme un jour de soldes ou tout le monde se bousculait pour etre les premiers a courir dans le magasin mais ça va tout le monde allait aux playmobils et moi j'ai eu ma console tranquillement a midi j'ai donc emballé mes 50 brochettes de bonbons je trouve que c'est le plus long a faire et fait un gateau pour l'anniversaire de mélina la nièce de julie je vais vous donner la recette de petit pain au foie gras que j'ai imaginé et je peux vous dire que tout le monde a aimé , sur la photo vous verrez le gruyère mais n'en mettez pas pour mieux sentir le foie gras ps je voulai rajouter un message coupez votre pain en petites tranches et tartinez dessus de la confiture de figues ou d'oignons pour 12 petits pains , boules , baguettes .... 500g de farine 2 sachets de levure boulangère briochin ou 25g de levure fraiche 300g d'eau 1 c a c bombée de sel 1 boite de 250g de foie gras le moins cher ou 500g de farine avec levure et sel 300g d'eau 250g de foie gras préparation au thermomix coupez le foie gras en dés dans le bol mettez la levure et l'eau programmez 2m, 37 ° vit 2 ajoutez la farine et le sel pétrir 2mn bol fermé epi a peine 30 s avant la fin du petrissage ajoutez les dés de foie gras videz le bol dans un saladier ne vous inquiettez pas ça colle un peu c'est normal le foie gras c'est mou badigeonnez la pate de farine et laissez lever 30 mn avec une silpat a l'envers ou un torchon dessus si vous prenez de la farine toute prete ajoutez simplement les 300g d'eau aprés les 30 mn pesez votre pate et divisez le poids par 12 si vous faites des petits pains mettez de la farine sur le roulpat ou le plan de travail et formez vos petits pains laissez lever encore 1h prechauffez le four th 8 en mettant un ramequin d'eau sur la plaque du four badigeonnez le pain avec de l'eau cuisson 15 mn th 8 et 15 mn th 7 préparation sans le thermomix je fais toujours mon pain de la meme façon , si vous ajoutez des ingrédients comme du fromage , du chorizo, des olives , des lardons enfin tous les ingrédients que vous voulez coupez les en dés pour un poids de 150g a 200g et 30 s avant la fin du petrissage si vous avez une machine a pain la c'est vous qui voyez car je ne me sers jamais de la mienne et encore moins maintenant enfin faites votre pate a pain comme vous avez l'habitude au robot , au batteur avec les crochets pétrisseur ou a la main le principe sera toujours le meme ce qui change c'est le temps de pétrissage vous pouvez aussi congeler votre pain quand vous l'avez façonné vous les sortez du congèle le matin , vous les laissez decongeler et lever 1h comme si vous veniez de les faire si entre temps vous avez besoin de votre plaque ou moule une fois que les pains sont durs mettez les dans un sac et remettez les dans votre moule au moment de la decongélation regardez un peu mon tas de brochettes on ne dirai pas comme cela mais il y en a 50 et voici mon gateau j'ai 2 gateau marbré et je vous expliquerai comment j'ai fais les bonbons sont juste posés , comme se sont des petits je ne voulai pas mettre de cure dents je vous souhaite une bonne soirée a demain Published by tatagateau - dans la cuisine avec le thermomixLapanna-cotta au foie gras est idéale pour vos entrées de Noël et de réveillon. Une recette toute simple pour déguster le foie gras Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets Délicieuse recette de foie demandant un peu de technique. Succès garanti ! 4 avisIngrédients Collections Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 20min Temps total 12h Nombre de portions 10 portions Ingrédients 1 ½ feuille de gélatine alimentaire 1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide 500 g de crème liquide 30-40% 200 g de foie gras de canard mi-cuit, coupé en cubes 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts 4 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts 100 g de betterave crue, coupée en morceaux 200 g de pommes à cuire, coupées en dés 1 cm env. 20 g d'huile d'olive 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts 2 pincées d'épices cajun Infos nut. par 1 portion Calories 1194 kJ / 289 kcal Protides g Glucides g Lipides g Fibre g 15déc. 2016 - Pas toujours évident de trouver une entrée à la fois festive et légère pour ne pas plomber le repas.. Cette année, le foie gras sera mis à l'honneur et décliné dans une verrine pleine de fraîcheur et de gourmandise: une panna cotta de foie gras pommes 4Ingrédients8 personne/s Compotée figue-pomme1 belle pomme acidulée8 figues sèches et moelleuses1 soupe de sucre roux50 g d'eau50 gde Porto facultatif1 pincée de cannelle en poudreFoie gras en panacotta50 g de Porto1 anis étoilé, badiane2 feuillesde gélatine 2 g/chacune et 1 bol d&039;eau froide150 gde foie gras frais200 g de crème liquideDu poivre de sichuan 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recette1. La compotée Eplucher et épépiner la pomme, la placer dans le bol avec les figues et hacher 5 sec / vit Ajouter le reste des ingrédients et compoter pendant 15 mn / 100° / vit mijotage. Ôter le A la fin de la cuisson, mettre la valeur d'1 1/2 c. à café bombée au fond des 6 ramequins et laisser refroidir. Rincer le La panacotta verser le Porto et la badiane dans le bol et faire réduire pendant 5 mn / Varoma / vit mijotage. Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau Retirer la badiane, introduire le foie gras et mixer pendant 30 sec / vit 8. Racler les parois du bol et le couvercle à l'aide de la Verser la crème dans le bol et faire chauffer 10 mn / 90° / vit Ajouter la gélatine essorée et faire fondre pendant 30 sec / vit 3. Poivrer. Laisser tiédir avant de verser dans les ramequins ou les verres puis placer au froid pendant au moins 2 heures. Conseil Thermomix Servir très frais avec des tranches de pain d'épices et des noisettes grillées de petites portions en amuse-bouche à l'occasion d'un saveurs se développeront davantage si vous préparez cette entrée la veille 10Accessoires dont vous avez besoin Pourle repas de Noël, nombreuses sont les recettes que l’on a en tête et que l’on souhaite réaliser afin d’apporter le bonheur à toute la famille. Foie gras, magret de canard, vacherin, risotto, truffes, terrines, bûche. Petits et grands vont pouvoir déguster des plats traditionnels préparés avec l’aide de votre Thermomix Panna Cotta Foie Gras Thermomix / Crème brûlée de foie gras au Thermomix - Entrées. Découvrez la recette de panna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison à faire en 10 minutes. De délicieuses petites verrines parfumées au foie gras, pour un apéritif ou une mise en bouche. Panacotta salée au foie gras et crunch de pain . Préparez le confit d'oignons Les recettes de panna cotta et foie gras les plus appréciées. Entrée pour un noël belge . Trempez dans l'émulsion et déposez délicatement le dessin à la surface de la panacotta Panacotta salée au foie gras et crunch de pain . mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et . Nous vous proposons la recette de la crème brûlée au foie gras au thermomix, une délicieuse crème brûlée salée, très facile à réaliser. Panna cotta au basilic, fraises et RinQuinQuin Recette Trempez dans l'émulsion et déposez délicatement le dessin à la surface de la panacotta Se régaler avec thermomix Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Recette de panna cotta et foie gras facile, rapide et délicieuse Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches au thermomix par couleurdevie. Préparez le confit d&039;oignons Les recettes de panna cotta et foie gras les plus appréciées. Panacotta salée au foie gras et crunch de pain . Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches au thermomix par couleurdevie. Trempez dans l'émulsion et déposez délicatement le dessin à la surface de la panacotta Découvrez cette recette de panna cotta au foie gras, pommes caramélisées et mouillettes de pain d'épice expliquée par nos chefs. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Les recettes de panna cotta et foie gras les plus appréciées. Foie gras en pana cotta sur compotee de figues et oignons. Se régaler avec thermomix Découvrez la recette de panna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison à faire en 10 minutes. Entrée pour un noël belge . Recette de panna cotta et foie gras facile, rapide et délicieuse Dans le bol du thermomix, versez la crème, déposez le foie gras, salez et . Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches au thermomix par couleurdevie. De délicieuses petites verrines parfumées au foie gras, pour un apéritif ou une mise en bouche. Nous vous proposons la recette de la crème brûlée au foie gras au thermomix, une délicieuse crème brûlée salée, très facile à réaliser. Préparez le confit d&039;oignons Dans le bol du thermomix, versez la crème, déposez le foie gras, salez et . Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 2. Trempez dans l'émulsion et déposez délicatement le dessin à la surface de la panacotta Se régaler avec thermomix Olioses recette Corse au thermomix - Thermovivie Recette de panna cotta et foie gras facile, rapide et délicieuse Découvrez cette recette de panna cotta au foie gras, pommes caramélisées et mouillettes de pain d'épice expliquée par nos chefs. Les recettes de panna cotta et foie gras les plus appréciées. mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et . Panacotta salée au foie gras et crunch de pain . Foie gras en pana cotta sur compotee de figues et oignons. Se régaler avec thermomix Trempez dans l'émulsion et déposez délicatement le dessin à la surface de la panacotta Dans le bol du thermomix, versez la crème, déposez le foie gras, salez et . Panna cotta mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide. Se régaler avec thermomix mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et . Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 2. Foie gras en pana cotta sur compotee de figues et oignons. Trempez dans l'émulsion et déposez délicatement le dessin à la surface de la panacotta Panacotta salée au foie gras et crunch de pain . Découvrez la recette de panna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison à faire en 10 minutes. Nous vous proposons la recette de la crème brûlée au foie gras au thermomix, une délicieuse crème brûlée salée, très facile à réaliser. Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches au thermomix par couleurdevie. Recette de panna cotta et foie gras facile, rapide et délicieuse Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans le bol du thermomix, versez la crème, déposez le foie gras, salez et . Préparez le confit d&039;oignons Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 2. Découvrez la recette de panna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison à faire en 10 minutes. Foie gras en pana cotta sur compotee de figues et oignons. Se régaler avec thermomix Olioses recette Corse au thermomix - Thermovivie Se régaler avec thermomix Dans le bol du thermomix, versez la crème, déposez le foie gras, salez et . Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 2. mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et . De délicieuses petites verrines parfumées au foie gras, pour un apéritif ou une mise en bouche. Recette de panna cotta et foie gras facile, rapide et délicieuse Panacotta salée au foie gras et crunch de pain . Nous vous proposons la recette de la crème brûlée au foie gras au thermomix, une délicieuse crème brûlée salée, très facile à réaliser. mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et . Préparez le confit d&039;oignons Se régaler avec thermomix Dans le bol du thermomix, versez la crème, déposez le foie gras, salez et . Nous vous proposons la recette de la crème brûlée au foie gras au thermomix, une délicieuse crème brûlée salée, très facile à réaliser. Les recettes de panna cotta et foie gras les plus appréciées. Recette de panna cotta et foie gras facile, rapide et délicieuse Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches au thermomix par couleurdevie. mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et . Découvrez la recette de panna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison à faire en 10 minutes. Foie gras en pana cotta sur compotee de figues et oignons. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Trempez dans l'émulsion et déposez délicatement le dessin à la surface de la panacotta De délicieuses petites verrines parfumées au foie gras, pour un apéritif ou une mise en bouche. Lapanna-cotta au foie gras est idéale pour vos entrées de Noël. et de réveillon. Une recette toute simple pour déguster le foie gras autrement. Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 00:55 . Panna cotta au foie gras et Bienvenue dans ma cuisine, J’espère que vous allez bien avec ce temps maussade, pluie, vent avec une température clémente 10°5 sur La Lorraine région de Nancy. J’avais un repas à organiser pour 8 personnes, Mr Riri nous a fait un coucous poulet et moi je devais faire le dessert, en cherchant sur le site Cookomix j’ai trouvé une recette qui me plaisait bien et que je n’avais jamais réalisée, une Panna Cotta au coulis de framboises. C e dessert très facile a été réalisé avec Momix, vite fait et bien fait mais vous pouvez le réaliser sans bien sûr en adaptant cette recette à votre robot ou vos casseroles. Je vous donne la recette de Cookomix en copié-collé, cliquez ici pour voir l’originale. Préparation 10 min Repos 04 h 10 min Durée totale 04 h 36 min Difficulté facile Nombre de parts 4 portions Calories par portion 423 kcal La panna cotta 3 feuilles Gélatine 400 grammes Crème fraîche liquide entière 50 grammes Sucre en poudre 1 sachet Sucre vanillé Coulis de framboises 130 grammes Framboises 50 grammes Sucre roux 60 grammes Eau La panna cotta Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. . Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi et réserver au frigo pendant 04 h 00 min. Coulis de framboises Laver et sécher le bol du Thermomix. Mettre 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3. Mélanger 30 sec/vitesse 7. Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min. Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo ! Alors là franchement tout le monde s’est régalé, on m’a demandé la recette, c’est joli visuellement, les papilles ont adoré, une explosion de saveurs en bouche. Passez un bon samedi, un bon week end, je vous retrouve bien vite pour une nouvelle recette gourmande. De Gigi Voir les commentaires SANSTHERMOMIX. Porter à ébullition le bouillon dans une casserole. Émietter le foie gras et le mettre dans le bouillon. Laisser la casserole sur feu doux jusqu’à ce que le foie gras soit totalement fondu. Hors du feu, ajouter la crème Noël est déjà derrière nous et voilà que le réveillon du Nouvel An se profile. Voila une petite idée de verrine. Il me restait du saumon fumé, mais envie de le déguster différement. J’ai trouvé cette recette de panna cotta. Je l’ai un peu modifié, et je l’ai servi dans des petites verrines. Vous pouvez la servir pour un apéritif, ou en entrée dans des contenants plus gros. Panna cotta au saumon fumé et crème d’asperges Temps de préparation15 minTemps de cuisson10 minTemps total25 min En cuisine NadiaUstensilesAvec ou sans Thermomix TM5Ingrédients La panacotta150 gr de saumon fumé50 cl de crème fraiche liquide2 feuilles de gélatinePoivreLa crème d'aspergesPour la crème d'asperges 300 gr d'asperges cuites égouttées150 gr de Philadelphia1/2 cuillère à café de Wasabi condiment japonais que vous trouverez au rayon exotiquePréparation Avec ThermomixFaire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 dans le bol le saumon fumé coupé en petits morceaux avec la crème. 20 sec/ et ensuite programmez 6 mn/80°/vit. ajoutez la gélatine essorée, et mixez 15 sec/Vit. dans les verrines, et mettre au frais le temps que la panna cotta le bol nettoyé, mettre les asperges, le fromage frais, et le wasabi. Mixez 40 Sec/Vit. 5 afin d'obtenir un mélange bien sur les panna cotta et réservez au ThermomixFaire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 ensemble le saumon fumé coupé en petits morceaux et la crème dans une casserole, et une fois votre préparation parvenue à ébullition ajoutez la gélatine mélanger pour faire fondre la dans les verrines, et mettre au frais le temps que la panna cotta un mixeur, mettre les asperges, le fromage frais, et le wasabi. Mixez afin d'obtenir un mélange bien sur les panna cotta et réservez au Quai des Saveurs Articles similaires aspergespannacottasaumonThermomixtm31tm5 Commencezpar la panna cotta sur une hauteur de 1,5 cm, laissez prendre au frais avant de déposer une couche de mousse lentilles foie gras. Renouvelez pour obtenir 4 La panna-cotta au foie gras est idéale pour vos entrées de Noël et de réveillon. Une recette toute simple pour déguster le foie gras autrement. Une recette proposée par Chef Damien et Chef Christophe pour 750 Grammes. Ingrédients pour la panna-cotta au foie gras 30 cl de crème fraîche liquide 100g de foie gras mi-cuit 1feuille de gélatine 1 noix de muscade râpée Sel et poivre du moulin Retrouvez nos recettes de foie gras Retrouvez nos recettes de fêtes Retrouvez toutes nos recettes sur Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes Catégories Entrées Commentaires désactivés.
2févr. 2016 - ingrédients pour 15 empreintes 2,5 feuilles de gélatine ou un sachet de gélatine 15 tranches de pain d'epice 120 gr de crème fraîcheLa panna cotta au Thermomix est un des desserts incontournable de l’été ! Facile à préparé, peu sucrée et idéalement vanillée la panna cotta se marie avec de nombreux coulis de fruits, mais aussi les compotes de fruits, les fruits frais, et de nombreux autres parfums ! J’ai choisi dans cette recette le coulis que je préfère avec la panna cotta, celui de framboises 🙂Signifiant littéralement crème cuite », la préparation est originaire d’Italie et plus précisément de Turin. Ce serait une femme d’origine hongroise qui aurait crée ce dessert en utilisant un excédent de lait. Cette même recette aurait été inspirée d’une autre datant du moyen age que l’on faisait dans le Val d’Aoste à coté du Piedmont. C’est en effet avec l’abondance du lait dans cette région que la recette serait la panna cotta est présentée dans un grand plat. On démoulait la préparation qui était ensuite servie sous forme de tranche. Aujourd’hui elle est très souvent préparée directement sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou dans une vérine. Ce n’est pas plus mal cela évite l’étape du démoulage qui peut être plus ou moins laborieuse en fonction de la crème choisie et du nombre de feuilles de gélatine utilisées 🙂Afficher la recette comme sur mon ThermomixLa panna cottaMettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la 1 min 30 sec/vitesse le contenu du Thermomix dans des ramequins puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo pendant 04 h 00 coulis de framboisesLaver et sécher le bol du 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 30 sec/vitesse le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo ! Très bonne, avec une feuille de gélatine en moin pour la prochaine fois , un peu trop compacte, mais bonne quant même ! Très bonne recette. Mise en verrine pr faire 1 petite assiette gourmande 😉 Très bon ! J’ai juste remplacé la gélatine par 2g d’Agar Agar et le coulis de framboises par du coulis de mangue 👌 Délicieuse panacotta sauf que mon coulis était à base de mangue Excellente Panna Cotta ! Bien meilleure que beaucoup de restaurant ! Mes convives ont adorés ! Ts le monde adore et simple a réaliser Qu’une chose à dire Excellent 😋 J’ai uniquement mis 2 feuilles de gélatine et ai trouvé la texture parfaite. C’était vraiment léger en bouche. Fait avec les Framboises du Jardin Recette testée pour mon café gourmand. Excellent. J’ai juste modifié 2 feuilles de gélatine au lieu de 3 Excellent! J’ai ajouté un fond de spéculoos ! Idéal pour accompagner un café gourmand ☕👌 Accompagné d’un sorbet citron et d’un mini muffin au chocolat le tout cookomix J’adore ce site 😍 Merci pour le temps que vous passez à nous partager ces délicieuses recettes 😋Parfait pour un une assiette de desserts gourmands ! 😍 Recette très bonne et rapide avec le thermomix. J’ai utilisé de la crème fleurette et 1 gousse de vanille fraîche, j’en ai eu pour 6 parts. Fais avec 1 coulis de fruits de la passion au thermomix 👍 Ces pannacotta me faisaient de l’œil depuis si longtemps ! J’ai suivi les commentaires pour la gélatine et ai mis 2 feuilles soit 4g de gélatine de poisson en poudre réhydratée au préalable dans 20g d’eau. J’ai commencé par le coulis, pour lequel j’ai utilisé des fraises congelées mises au congélateur il y a quelques semaines pour éviter de les perdre et n’ai mis que la moitié du sucre sucre mi-blond de canne. J’ai utilisé un tamis fin et nickel, plus aucun pépin ! Pour la pannacotta je n’avais que 330g de crème liquide donc j’ai complété par 70g de lait entier. J’ai conservé le sachet de sucre vanillé mais ai diminué le sucre de moitié là aussi. Après un séjour de 3h environ au frigo, j’ai versé le coulis et ai parsemé de groseilles du jardin. Verdict la texture de la pannacotta est parfaite ainsi ! Pour le coulis je pense qu’il y a moyen de diminuer encore le sucre. Bref, à refaire sans souci, en variant les fruits utilisés pour le coulis 😏😉 Première réalisation très très concluant coulis de myrtilles excellent Encore une super recette ! On goûtera ce soir 😊😊 mais ça a l air succulent ! Fait avec des framboises Excellente panna cotta un délice 😋 J’ai remplacé les framboises par des fraises. 🍓🍓🍓🍓 Accompagné d’un crumble, délicieux !
Pendant les fêtes de fin d’année, j'ai vu passer sur la toile plusieurs recettes avec du foie gras. J'ai eu envie de tester une panna cotta au foie gras avec des pommes caramélisées et du pain d'épices. Cette recette je l'ai trouvé sur le site l'Atelier des chefs. Cette panna cotta était bien bonne et très fraîche. Ingrédients pour la panna cotta 2 feuilles de gélatine600 ml de crème liquide entièreun bloc de 70 g de foie gras de canard Degustabox Ingrédients pour l'accompagnement 2 pommes10 g de sucre en poudre3 tranches de pain d'épices Degustabox3 cl d'huile d'olive Préparation de la panna cotta Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faites bouillir 200 ml de crème liquide, puis ajoutez le foie gras. Mixez ensuite la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis ajoutez la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème. Salez le tout à votre convenance. Remplissez les verrines à la moitié de panna cotta j'ai utilisé mon pichet Rosti Mepal , puis réservez-les au frais pendant 1 h. Préparation de la garniture Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Dans une grande poêle chaude, versez l'huile d'olive, ajoutez ensuite les pommes, puis saupoudrez de sucre et mélangez bien le tout. Faites-les cuire jusqu’à ce que les morceaux de pommes deviennent fondants quelques minutes.Coupez les tranches de pain d'épices en moment de servir, répartissez les dés de pommes sur les panna cotta et accompagnez-les de mouillettes de pain d'épices. Dégustez!
1foie gras cru 500g à 600g dénervé. 4c à soupe de cognac. 2cà café de sel. 1c à café de poivre. des glaçons. film alimentaire - Posez le foie dans un saladier et arrosez le avec 2cà soupe de cognac, d'une cullière à café de sel et d'une demi de poivre. - Laissez macérer au frais pendant 30 minutes au minimum.
Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 2h35 Facile - 10 min de préparation 2h35 de cuisson 6 verrines Par portion 1298 kJ, kJ 312 kcal, Protéines 4 g, Glucides g, Lipides g Voir plus Réduire INGRÉDIENTS La compotée figue-pomme 140 g de figues sèches et moelleuses 200 g de pommes acidulées, coupées en morceaux 15 g de sucre roux 25 g de porto facultatif 1 pincée de cannelle en poudre La pannacotta au foie gras 50 g de porto 1 étoile de badiane 150 g de foie gras de canard cru, coupé en morceaux 200 g de crème liquide 30-40% 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts 2 feuilles de gélatine alimentaire 1,9 g/feuille et un récipient d’eau froide ACCESSOIRES UTILES 6 verrines EQUIPEMENTS MÉNAGERS réfrigérateur Préparation La compotée figue-pomme 1. Mettre les figues et les pommes dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter le sucre roux, le porto et la cannelle, puis compoter 15 min/100°C/vitesse , sans le gobelet doseur. 3. En fin de cuisson, mettre 1-2 c. à café bombées de compote au fond de 6 verrines et laisser refroidir. Transvaser le reste dans un récipient et réserver pour une autre utilisation. Nettoyer le bol. La pannacotta au foie gras 4. Mettre le porto et la badiane dans le bol, puis réduire 5 min/Varoma/vitesse , sans le gobelet doseur. 5. Retirer la badiane, ajouter le foie gras et mixer 10 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 6. Ajouter la crème liquide et le poivre, puis chauffer 10 min/90°C/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. 7. Ajouter la gélatine soigneusement égouttée et mélanger 10 sec/vitesse 3. Laisser tiédir avant de répartir entre les verrines. Réserver 2 heures minimum au frais avant de servir. CONSEILS Servez frais accompagné de miettes de pain d'épices et de noisettes. Préparez cette entrée la veille pour plus de saveur. CONSEILS SUR LE NOMBRE DE PORTIONS Réalisez de petites portions en "amuse-bouche" dans le cadre d'un buffet ou d'une réception. Que vous faut-il pour réaliser cette recette ? Thermomix TM6 Spatule Gobelet doseur TM6
1GrvB.panna cotta au foie gras thermomix
